Toidusalu projekti eesmärk on arendada kestlikke toidutootmise lahendusi, mis aitavad leevendada kliimamuutusi ja taastada planeedi ökosüsteemi, kahjustamata inimeste toiduvajadusi ja loodusvarade kasutust. Projekti raames luuakse, arendatakse ja testitakse kogukondliku toidusalu (Community Food Forest, CFF) mudelit ning uuritakse võimalusi toidusalude laiemaks kasutuselevõtuks.
Oma olemuselt on toidusalu tiheda istutusega ala, mis koosneb peamiselt söödavate viljadega või muul otstarbel kasutatavatest (nt käsitöö, meditsiin) eri kõrgusega taimedest. Permakultuuri põhimõtetest lähtudes valitakse kasvama konkreetsesse kohta sobivad taimed, mis on kasulikud nii üksteisele kui ka mullale ehk väetiseid-kemikaale ei kasutata. Toidusalud pakuvad toitu nii inimestele kui ka lindudele ja tolmeldajatele, parandades seega elurikkust.
Food Foresti projekt aitab tuua innovaatilisi ja jätkusuutlikke toidutootmise lahendusi kogukondadele lähemale, pakkudes võimalusi tervislikumaks ja keskkonnasäästlikumaks toitumiseks. Samuti toetab projekt sotsiaalset kaasatust, kogukondade tugevdamist ning pakub õppimis- ja osalemisvõimalusi kõigile huvilistele, sealhulgas riskirühmadele. Projekti raames koostatakse mh koolitusmaterjalid toidusalude ja permakultuuri kui intensiivse põllumajanduse alternatiivi teadmiste laiemaks levitamiseks. Lisaks otsitakse võimalusi, kuidas toidusalude rajamist soodustada, sh poliitikasoovituste abil.
IBSu vastutada on kogu tarneahela (tootjatest tarbijateni) vajaduste kaardistamine seoses toidusalude rajamise ja ärimudeli loomisega ning koostöös Eesti Maaülikooliga Tallinna linna toetamine Mustamäele kogukonna toidusalu rajamisel.
Partnerid: Hispaania, Portugal, Itaalia, Eesti (Eesti Maaülikool, Tallinna linn, IBS)